1、主料:肥肉半斤、冰糖3調羹、麪粉300克。
2、輔料:水150毫升、酵母3克
3、純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質,油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。
4、使用碎冰糖,用冰糖醃製肥肉的口感比較Q彈。
5、拌勻冰糖,夏天的季節,入冷凍室醃製3~5天,如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心,蒸熟自然會化。
6、和麪,做包子,麪糰稍幹一些,比較好折皺子,麪糰軟,蒸出來的包子會軟趴不好看。
7、麪糰和好後發酵,拿出來排氣,分割。
8、把肥肉包進麪皮。
9、包子成型後,放置20分鐘讓它二次發酵再蒸。
10、中火,20分鐘。關火後不要馬上開蓋子,否則會回縮。讓它們虛蒸5分鐘。