正宗梅菜扣肉的做法 正宗梅菜扣肉怎麼做

1、食材：五花肉1000g、梅乾菜200g、冰糖碎適量、油適量、鹽適量、醬適量、腐乳汁適量。

2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

3、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

4、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

5、把炸好的五花肉切成大長片。

6、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

7、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

8、梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

9、肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。