1、三杯雞
【材料】：雞腿 4個、姜葱蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙
【做法】：（1）雞腿切塊，冷水下鍋，加入葱姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水後洗淨備用。
（2）起鍋放入油燒熱，放入薑片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然後放入雞塊炒出油脂和香氣。
（3）改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘；
（4）湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！
2、油燜大蝦
【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，姜葱 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：（1）大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝乾水分；
（2）鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用；
（3）鍋內底油，入葱薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；
（4）下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
3、西芹木耳炒蝦仁
【食材】： 西芹 1 棵、幹木耳 10克、蝦仁 120克、料酒 1勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、大蒜 適量
【做法】:（1）幹木耳提前二十分鐘用清水發好，西芹洗淨，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀；
（2）蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分，用料酒、白胡椒粉醃製一下去腥；
（3）鍋內再加少許油，加入西芹和木耳焯水，約1分鐘後撈出；
（4）放油燒熱，用蒜瓣爆鍋，然後下蝦仁煸炒半分鐘，翻炒蝦仁變色；
（5）放入西芹和木耳，加適量鹽和蠔油，炒勻盛出裝盤即可。
哇咔範
