江西年夜飯有哪些菜 江西年夜飯有什麼菜

1、藜蒿炒臘肉

時值冬天，南昌人都會選擇曬好一些臘味，以供過年和來年享用，這時候野生的藜蒿也會悄悄上市。俗話説“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，脣齒生香，令人回味無窮。藜蒿炒臘肉是地道江西人年夜飯桌上的必備菜品。

2、紅燒魚

魚，其實中國年夜飯餐桌上都不會缺少吧，南昌人也不例外，南昌人吃魚相當講究，通常是要放到元宵那天再吃，代表年年有餘，有的時候熬不到元宵吃，也會吃魚肉，但是魚頭和魚尾巴是不能動的。南昌人一般喜歡用鱖魚，這是一種無小刺而且肉質極其鮮美的魚。做法也分紅燒和滷水兩種，但本質上只是分鮮燒和醃製後再燒。

3、鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭，好吃不膩，春節吃鄱陽湖獅子頭，寓意團圓吉祥，是一道江西名菜。紅燒獅子頭有蓮藕、蘿蔔、雞蛋等多種做法。精髓在於它的有肥有瘦的，肉質細膩鬆軟，配合湯汁和青菜，是一道很經典的江西菜餚。