剩飯煮粥用冷水還是熱水 剩飯煮粥用冷水和熱水哪個好

1、剩飯煮粥用冷水比較好，如果使用冷水來煮剩飯粥，可以在逐漸加熱的過程中，讓米飯的營養融入到米湯裏面，就可以在一定程度上減少大米飯的營養流失。

2、煮粥不適合用熱水來煮。煮粥不適合用熱水，米吸收水分的時間短了，不好吃。煮粥的過程就是米充分吸收水分，澱粉糊化的過程。同熱水使米表面糊化，不利於吸收水分。