怎麼挑選黑小米 怎麼選擇黑小米

1、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑小米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。

2、取少量黑小米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑小米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑小米。

3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，説明黑小米被塗刷上了礦物油。

4、取少量黑小米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑小米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

5、用白醋泡黑小米，等幾分鐘有紅色發生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。