蜜豆如何做豆沙 製作方法如下

1、蜜豆洗淨後冷水浸泡4小時以上，最好過夜，讓蜜豆吸足水分充分泡漲；連同浸泡紅豆的水一起入鍋，水量沒過紅豆約2cm，加入洗淨的陳皮，一起開煮；

2、大火煮開後，轉小火慢煮5分鐘，關火，燜30分鐘；30分鐘後，開小火煮開5分鐘，關火，再燜30分鐘；

3、第二次燜過後，加第一次糖。這是第二次燜煮過後的狀態（圖3），已經看不見水了。放心，底下看不見的還有很多水呢！加入一部分糖，不要攪拌，蓋上鍋蓋，再次開小火煮開5分鐘，燜30分鐘；

4、第三次燜過後，糖已經不見了，紅豆完整整齊；

5、取出一粒用手指捻開，已經非常綿軟了；

6、選一個大一點兒的盆，盛出鍋中上半部分的紅豆，或者取到見水為止，儘量不要弄碎豆子，同時取出陳皮不要；加入適量糖，反覆顛拌，讓每一粒蜜豆都粘上一層糖。不要用工具攪拌，容易把豆子攪碎。