1、土豆洗淨,切成大塊,放入蒸鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中,加80度的熱水攪拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麪糰。
4、案板上鋪一層薄面,將麪糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。
5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個,揉搓成球。
6、將麪糰劑子揉圓按扁,放在左手的虎口處,放入豆沙球,包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻,搓緊使芝麻粘牢,按扁成餅坯,其它依次做好。
7、鍋內加植物油約500克燒熱,當油温升至5成熱時,放入做好的餅坯,炸至兩面金黃色撈出,放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。