魷魚炒韭菜的做法

魷魚炒韭菜是一道美味的家常菜，口感鮮嫩，味道鮮香。下面是魷魚炒韭菜的做法，簡單易學。

材料：
- 鮮嫩的魷魚
- 新鮮的韭菜
- 蒜瓣
- 姜塊
- 辣椒（可選）
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 白胡椒粉
- 食用油

步驟：

1.準備工作：
- 將魷魚清洗乾淨，去掉內臟和骨骼，然後切成均勻的薄片。
- 韭菜洗淨後切段，蒜瓣和姜塊切成薄片。
- 辣椒可以根據個人口味選擇是否添加，如果喜歡辣味，可以切成小段備用。

2.處理魷魚：
- 將切好的魷魚片放入一個碗中，加入適量的料酒、生抽和少許鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。這樣可以去腥，使魷魚更加鮮嫩。

3.炒魷魚和韭菜：
- 在鍋中加熱適量的食用油，待油温達到七成熱時，將蒜瓣和姜塊放入鍋中炒香。
- 接着將醃製好的魷魚放入鍋中翻炒，炒至變色，魷魚捲起時即可撈出備用，不要過度煮熟，以免變硬。
- 魷魚撈出後，再加入韭菜和辣椒段，繼續翻炒，炒至韭菜變軟而葉仍保持鮮綠色。
- 接着將魷魚倒入鍋中，將韭菜與魷魚充分混合，炒勻。

4.調味：
- 加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味，翻炒均勻。
- 可以根據個人口味加入一些肉湯或清水，增加湯汁，提味。

5.出鍋：
- 翻炒均勻後即可出鍋，裝盤上桌。

小貼士：
- 醃製魷魚時，可以將少量的澱粉或蛋清加入，使魷魚更加嫩滑。
- 炒韭菜時，儘量避免過度煮熟，以保持韭菜的鮮綠色和脆嫩口感。
- 可以根據個人口味加入一些調料，如香菜末、葱花等，增加風味。

希望以上的魷魚炒韭菜的做法對你有幫助！享受這道鮮美的菜餚吧！