上杭牛肉兜湯的做法

上杭牛肉兜湯的做法如下：

材料：
1. 上杭牛肉兜：500克
2. 老母雞：1只
3. 姜塊：適量
4. 葱段：適量
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 雞精：適量
9. 花椒粉：適量
10. 香菜：適量
11. 麪條：適量

做法：
1. 將上杭牛肉兜洗淨，切成塊狀。老母雞宰殺後去除內臟，清洗乾淨。
2. 將牛肉兜和老母雞放入鍋中，加入適量的水，加入姜塊和葱段，再加入適量的料酒。
3. 大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉2-3個小時，直到牛肉和雞肉變得很爛。
4. 撈出牛肉兜和雞肉，去骨剁碎備用。
5. 將燉好的湯過濾掉雜質，保留清湯備用。
6. 將鍋中加入適量的清湯，再加入剁碎的牛肉和雞肉，煮沸。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精和花椒粉，根據個人口味調味。
8. 另起一鍋煮開水，將麪條焯水煮熟，撈出瀝乾備用。
9. 將煮好的麪條放入碗中，倒入燉好的牛肉兜湯。可以根據個人口味撒上香菜。
10. 上杭牛肉兜湯做好了，可以享用了。

温馨提示：
1. 在燉牛肉兜和雞肉的過程中，可以適量加水，以保證湯的量足夠。
2. 可以根據個人口味調整調味料的用量。
3. 如果喜歡添加其他配料，如豆芽、木耳等，可以根據個人喜好加入。