1、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。
2、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出排骨,將湯汁盛出。
3、砂鍋裏倒入油燒熱,放入紅糖和白砂糖,用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮和大料繼續炒香,加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火燒開,轉為小火,燒到湯汁半乾,加入少量的鹽調味,用大火收汁,撒上一把芝麻即可。