1、把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕地颳去浮皮,在魚身上剞斜刀口。
2、勺內放入豬油,把肉片、葱段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯,加花椒、料酒、精鹽、味精,接着把魚放入,在慢火上熬20分鐘左右,取出葱段、姜塊不用,放醋,盛入碗內即成。