1、首先準備需要的食材,這個寬粉是提前在水裏泡好的,還有切好的葱薑蒜,還有油炸的花生米、香菜和榨菜丁。
2、鍋裏倒入適量的油,然後放入花椒炸出香味,這裏的花椒可以多一點,炸出香味後把花椒撈出
3、把葱薑蒜沫倒入油鍋裏爆香,再加入2勺豆瓣醬和一勺紅辣椒麪炒出紅油。
4、再加入適量的陳醋和生抽。
5、然後加入水進去。
6、等鍋裏湯汁煮開後,加入鹽、胡椒粉和雞精攪一攪。這個湯汁就做好了。
7、鍋裏水煮開後,把寬粉倒進去加熱下。因為這個寬粉是提前泡好的,所以只需要加熱20秒左右就可以撈入碗中。
8、然後加入剛才做的湯汁。
9、再加入榨菜丁、香菜末和油炸花生米,麻辣寬粉就做好了。