1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋葱切塊,青紅椒切丁,用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗淨倒油燒熱後下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮,炒均勻後依個人口味倒入蠔油翻炒均勻,加入鹽,最後調入雞精即可出鍋。