1、麪粉中加酵母粉,用温水攪拌成面穗,和成光滑的麪糰,室温發酵至2倍大以上。
2、取出發酵的麪糰,揉勻排氣,下成均勻的劑子,搓圓即成發麪饃的生坯,用濕屜布覆蓋,二次餳發20分鐘。
3、冷水入鍋,逐漸加温,待水開之後,旺火蒸制15分鐘,放置3—5分鐘,揭開鍋蓋即可。