梅菜是用梅乾菜(即曬乾的梅菜)製作而成的菜餚。梅乾菜是一種傳統的中國醃製食品,採用青梅梗或梅子加鹽醃製而成,具有酸、鹹、香的味道。在烹飪中,梅菜常用於炒菜、燒肉、燉湯等菜餚中,能夠增加菜餚的口感和風味。