1、食材:豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。
2、首先,將肉丁內加入鹽。
3、加入糖,然後加入白酒。
4、加入十三香(或五香粉)拌勻(醃製也可,直接灌製也可)。
5、腸衣套在灌製香腸的機器口上,留出一點,打結。
6、將肉灌入即可。
7、灌好的香腸,每隔一段用棉線紮緊。
8、用針扎一些孔。
9、在陰涼通風處風乾,至用手捏有乾硬感。