1、麻薯香芋酥的用料：麻薯(餡)、糯米粉、130克澱粉、20克牛奶、280克白砂糖、40克黃油、20克芋泥(餡)、芋頭300克左右、煉乳180克、黃油30克、淡奶油100克。油皮：豬油53克、糖20克、低筋麪粉150克、温水60克。油酥：豬油60克、紫薯泥30克、低筋麪粉90克。
2、將糯米粉、玉米澱粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右，蒸到表面凝結沒有液體即可。
3、取出放至温涼，加入10g黃油全部揉勻吸收。
4、把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包進芋泥裏。
5、18份芋泥餡揉圓放旁邊備用。
6、所有水油皮材料扔進麪包機裏，開啟一個和麪程序，20分鐘。
7、揉成光滑的能拉出薄膜的麪糰，然後拿出來，保鮮膜包起來靜置鬆弛1小時。
8、將紫薯粉，低筋麪粉，黃油倒入攪拌盆裏，用手抓捏成麪糰。
9、然後將油酥包上保鮮膜，靜置鬆弛1小時。
10、水油麪團平均分成9份。
11、油酥麪糰平均分成9份。
12、取一塊水油皮按扁，包入一顆油酥，然後放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將水油皮向上包攏，最後捏緊收口。
13、將所有的水油皮逐個包好油酥，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
14、鬆弛好的麪糰放在案板上，用手掌壓扁。
15、將其擀成橢圓形，由上至下捲起來。
16、卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
17、鬆弛好的麪糰再次擀成長條狀，由上至下捲起。
18、卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
19、鬆弛好的面卷，從中間對半切開，切開後可以看見內部一圈圈的紋路。
20、取其中一個面卷，切口的一面朝下，輕輕壓扁，擀成中間厚，四周薄的麪皮，然後放入一顆芋泥餡，放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將內餡收口，最後捏緊收口。
21、收口朝下放入烤盤，這時就可以看到螺旋狀的花紋了。
22、烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤25分鐘即可。
23、香噴噴的麻薯芋頭酥就出爐啦。
哇咔範
