1、食材:兔頭5個,菜籽油100毫升,豆瓣醬一大匙,辣椒粉兩大匙,花椒粉一大匙,滷水20g。
2、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟。
3、鍋中留約一湯匙滷水燒沸,下豆瓣改微火略炒。
4、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘,下兔頭不停翻炒。
5、炒至滷汁干時起鍋裝盤即可食用。