1、準備小雞、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小雞刀切成小塊備用。
2、鍋裏燒些熱水焯下雞肉,撈出瀝乾水分備用。
3、鍋裏倒入適量食用油燒熱,放入葱花和薑末爆香。
4、倒入瀝乾水分的雞肉翻炒。
5、加入少許生抽,料酒,花椒,八角,幹辣椒,繼續翻炒。
6、加入適量的水沒過雞肉,燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘。
7、燉好後加少許鹽調味即可。