口味蛇做法 怎麼做口味蛇

1、用料：蛇750g，小米椒450g，生薑大蒜適量，八角、桂皮香葉等適量。

2、首先用清水洗乾淨，切成段，蛇皮一起放入高壓鍋（沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入薑片去腥，涼水的時候就把肉放進去，水開了打小火煲15-20分鐘）。注意：蛇皮也要一起放入煲。

3、切好大蒜、生薑備用。

4、大火把鍋燒乾，熱鍋涼油放入八角、桂皮、香葉和小米椒還有辣醬，爆香直至紅油出來（油多一點，辣椒要呈現一種飽和狀態）。

5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中，油爆一下，接着就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。（倒入高湯，小火慢燉5-10分鐘左右）。

6、放入紅色新鮮辣椒和小米椒、果椒，再放入蠔油大火收汁，放點雞精即可。