長期吸烤串煙會怎麼樣 長期吸烤串煙的危害

1、燒烤場所嗆人的燒焦煙氣含有多種有害物質，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二噁英等，在這樣的環境中就餐可增加患病概率，不少人就着羊肉串喝啤酒，當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的致癌物質就會與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

2、燒烤時温度往往高於300度，總會將一部分特別是外表的肉類燒焦，其中的高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸，在分解中常常可以形成引起人“致突變”的化學物質，不但對自己的身體健康有極大危害，還可能會給後代帶來遺傳上的危害。

3、其次，用來烤制的動物製品在烤制前都經過醃製，燒烤過程中亞硝酸鹽就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發生作用，產生具有致癌性的亞硝胺。穿制用的竹棍或鐵條未經消毒，反覆使用，容易感染病毒和細菌。