1、主料:銀耳(幹)150克、鴿蛋300克。
2、配料:核桃25克、荸薺粉100克、白砂糖25克。
3、水發銀耳去蒂,洗淨,摘成朵,入碗中,加清水150克,上籠蒸透,取出。
4、核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗淨。
5、荸薺粉入碗,用冷水調勻漿,鴿蛋磕碗中,入温水鍋中煮成溏心蛋,撈起。
6、鍋上火,加清水適量,倒入銀耳,倒入荸薺漿,核桃仁,加白糖,用手勺攪動。
7、待其燒沸呈糊狀時,倒入鴿蛋,起鍋盛入大湯碗即可。