紅燒獅子頭怎麼做好吃

紅燒獅子頭是一道傳統的江蘇菜餚，下面是製作紅燒獅子頭的步驟：

材料：
- 豬肉絞肉500克
- 雞蛋1個
- 薑末2勺
- 料酒2勺
- 麪包糠2勺
- 香菜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 醬油適量
- 生抽適量
- 澱粉適量
- 番茄醬適量
- 葱段適量
- 幹辣椒適量
- 大葱適量
- 大蒜適量
- 豆瓣醬適量
- 水適量

步驟：

1. 將豬肉絞肉放入一個大碗中，加入薑末、料酒、葱段和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2. 醃製好的豬肉絞肉加入雞蛋和麪包糠，再次攪拌均勻。

3. 將攪拌均勻的肉餡揉成球形，大小根據個人喜好，備用。

4. 燒熱油鍋，將肉球放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

5. 鍋中留少許底油，放入葱段、大蒜和幹辣椒炒香。

6. 加入番茄醬、豆瓣醬，並加入糖、醬油、生抽調味。

7. 加入適量的水，將調料煮沸。

8. 將炸好的肉球放入鍋中，小火燉煮10分鐘。

9. 將澱粉加入少量水中調成芡汁，倒入鍋中，攪拌均勻，收汁。

10. 最後撒上香菜，即可上桌。

紅燒獅子頭烹飪的關鍵是掌握火候和調料的搭配，讓肉球口感鮮嫩，湯汁濃郁。根據個人口味，可以適量調整調料的用量。