1、用針在雞蛋的一頭扎個小孔,鍋里加入適量的清水,大火加熱,放雞蛋煮6分鐘。煮的時候改為中小火煮,煮好後在水裏靜置30秒。
2、碗裏倒入涼水,加幾個冰塊兒進去,把煮好的雞蛋放碗裏降温。
3、趁着給雞蛋降温的時候,咱們來製作日式溏心蛋的醬汁。做法非常簡單,在小鍋裏放清水、生抽、味淋、冰糖、大料和少許白醋。前面的比例為1:2:1,冰糖的量根據個人口味來選擇多放或是少放。煮熟關火,靜置晾涼。