燕窩怎麼做的 燕窩如何做的

1、選一隻乾淨的大碗，將挑選好的幹燕盞放入，並加入純淨水，水位應將燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時，換水一次。自然泡發時間為6小時，使燕盞完全泡開後備用。

2、燕窩泡開後，我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛，如果是品質較好的燕窩，雜毛會相對較少。在換水過程中，用手將燕窩輕輕撕成條狀，用筷子撈出燕絲，並將過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換乾淨水，如此反覆3-5次，即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂，説明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純淨水哦，如果是家裏的自來水，經過淨水器過濾後的也可以。用純淨水自然泡發6小時後，燕窩的正常發頭可達約10倍以上，用筷子將燕絲挑起，色澤晶瑩剔透，純淨透亮為好。

3、將雜毛去淨的燕窩用密漏瀝乾水分，備用。

4、將冰糖先用冷水清洗一遍，然後倒入乾淨的容器中，加純淨水燒沸，將冰糖完全花開，備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配，也可以用蜂蜜代替冰糖。

5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中，水位是燉盅的8成即可。

6、將剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中，並再次用密漏控幹水分，隨後將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中，蓋好燉盅的蓋子，放入蒸籠旺火蒸15分鐘。

7、將蒸好的燕窩取出，待温度適宜，即可食用。