脆炸豆腐球 脆炸豆腐球的做法

1、主料：布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、葱粒各1湯匙。配料：醃料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，麪粉1湯匙。

2、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，醃料，攪勻，加葱粒，再拌勻成餡料。

3、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟。

4、以花椒鹽或辣醬伴食。