巧克力發白和黴掉區分 巧克力發白和黴掉區分是什麼

1、巧克力發白是“可可脂析出”，由於儲存巧克力不當，温度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全，仍可以放心食用。

2、而發黴的巧克力表面容易出現白霜，發黴變質，對人有害。