炒菜煙大是鍋的原因嗎 炒菜煙大的原因分析

1、炒菜煙大主要是温度、炒菜手法以及火候等原因，和鍋的關係不是很大，所以我們在炒菜的時候要注意控制好温度不要超過180度，同時在炒的時候經常翻動，讓食材受熱均勻，同時控制好火候，在炸鍋的時候將火調小。

2、炒菜煙大其實主要來説並不是鍋的問題，我們在炒菜的時候首先要控制好温度，最好不要超過180度，如果這樣造成油的温度過高，很容易讓裏面的食材變糊，從而產生大量的油煙，同時也會影響菜的營養和味道。

3、在炒菜的時候要掌握一定的手法，經常翻動，這樣能夠讓所有的食材都接觸到鍋中温度比較高的部分，達到一個均勻的目的，另外，也可以避免糊鍋而產生的油煙。

4、最重要的一點是，在炒菜的過程中要適當的調節温度，控制火候，在油炸鍋的時候，要將火候調小一點，炒一些水分比較大的青菜，温度可以適當調高，反之則不宜過高，且還需要少加一些水，這樣就能有效的避免炒菜的時候油煙過大過重。