醬卧雞蛋的做法

醬卧雞蛋，是一道色香味俱佳的傳統菜品。它的做法簡單，但卻別具特色，是家常菜中的一道重要組成部分。以下是製作醬卧雞蛋的詳細步驟：

材料準備：
1. 雞蛋6個
2. 生抽適量
3. 老抽適量
4. 雞精適量
5. 鹽適量
6. 料酒適量
7. 青葱適量
8. 姜適量
9. 蒜適量
10. 白糖適量
11. 植物油適量

步驟一：煮雞蛋
1. 取一鍋加足夠水，放入雞蛋，然後加入一小勺鹽和一小勺白糖，這樣可以讓雞蛋煮熟後更容易剝皮。
2. 將鍋放在火上，大火煮沸後轉小火，煮8-10分鐘，讓雞蛋熟透。
3. 熟雞蛋撈出後，用冷水冷卻，然後剝皮備用。

步驟二：準備調料
1. 將蒜、姜切成末，青葱切成葱花備用。

步驟三：製作醬料
1. 取一小碗，加入適量生抽、老抽、雞精、鹽、料酒，攪拌均勻，調成醬汁備用。

步驟四：炒雞蛋
1. 取一平底鍋放入適量植物油，加熱至7成熱，放入剝好皮的雞蛋，用小火慢慢翻煎至兩面金黃。

步驟五：燜雞蛋
1. 鍋內留底油，倒入蒜末、薑末，炒香。
2. 加入調好的醬汁，煮開後倒入炒好的雞蛋上。注意要確保雞蛋能浸沒在醬汁中。
3. 蓋上鍋蓋，小火燜煮5-10分鐘，讓醬汁入味。

步驟六：最後步驟
1. 加入葱花炒均勻，讓葱香和醬汁充分融合。
2. 調味適量的鹽，使口味更加勻稱。
3. 燜煮至醬汁收幹，雞蛋表面上有一層亮亮的油即可。
4. 關火，撒上少許雞精，提香增鮮，最後裝盤即可。

醬卧雞蛋是一道美味可口的菜品，它的做法簡單，但是要保證醬汁的濃郁和雞蛋的口感，需要一定的耐心和技巧。在炒雞蛋時，要注意火候的掌握，讓雞蛋均勻受熱，煎至兩面金黃。在燜煮時，要保持小火，讓雞蛋能夠充分吸收醬料的味道。最後，在出鍋前撒上雞精和青葱，能夠提升醬卧雞蛋的口感和香氣。總之，只要掌握了製作的步驟和技巧，就能夠製作出一道色香味俱佳的醬卧雞蛋佳餚。