什麼蔬菜蛋白質最高 含蛋白質多的蔬菜有什麼

1、西蘭花蛋白質含量高，西蘭花含有大量蛋白質，無膽固醇，高膳食纖維，高鹼度，西蘭花蛋白質含量遠高於牛排，西蘭花營養在蔬菜中最高，西蘭花具有良好的抗癌作用。蘆筍蛋白質也比較高，除蛋白質含量高外，還含有高硒，氨基酸微量元素也很高，蘆筍能保護心臟健康，防止骨質疏鬆。

2、南瓜也是一種蛋白質含量較高的蔬菜。南瓜比同重的牛肉含有更多的蛋白質。此外，南瓜含有維生素a和胡蘿蔔素，可以有效地消除體內的有害毒素。南瓜還能調節食物在胃中的吸收速度，減緩碳水化合物的吸收。