海鮮排骨飯如何做 海鮮排骨飯做法

1、主料排骨(300克)，沙蟲(10條)，胡椒粉(2克)，薑片(3片)，蠔油(5克)，清水(適量)，料酒(5克)；

2、輔料海米(1小把)，瑤柱(1把)，醬油(5克)，鹽(1.5克)，大米(3杯)，花生油(適量)；廚具電飯煲、炒鍋。

3、排骨切塊，大小隨意，先焯水，撈出備用。

4、海米和瑤柱放入小碗，稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來，沙蟲去掉沙囊剪小段。

5、中火熱鍋，放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色，撈出備用。

6、就着剛才的油鍋放入幾片薑片爆香。

7、倒入排骨翻炒幾秒，倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻，炒至排骨上色。

8、倒入兩碗水，中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘，大米淘洗兩次瀝乾水，放入沙蟲，倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米里。

9、把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在電飯鍋的3位置再高一些即可。按下煮飯鍵，大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可打開，美味的海鮮排骨飯做好了。