1、糖醋排骨的做法
（1）材料：排骨600G，姜適量。
（2）調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙。
（3）排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
（4）焯好的排骨用温水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
（5）煮好的排骨撈出備用。
（6）除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。PS：這樣可以把調料的香味激發出來。
（7）倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。
（8）澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
（9）澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
2、脆皮肉
（1）五花肉一塊，皮上的毛清理乾淨，沖洗後下冷水鍋，煮至7、8分熟
（2）肉皮的處理：用牙籤在肉皮上扎密密的小孔，這樣做的目的有兩個：一、出油。二、等會烤的時候皮會更酥，然後在肉皮上抹上鹽和適量小蘇打(小蘇打少了，肉皮烤出來起泡不明顯，多了肉皮發硬發苦，按一斤肉5克小蘇打的比例吧)。
（3）肉的處理：將肉翻過來，豎着切幾刀，不要切斷皮兒，用適量鹽、五香粉、醬油、白糖反覆搓抹(注意每個切面也要搓到哦)。
（4）將肉用錫紙包起來，肉皮部分露出來入烤箱，烤箱預熱220度，上下火220度，會聽到裏面“篳篳撥撥……”的聲音，那是肉皮膨脹發出的，40分鐘——60分鐘。根據自己烤箱的温度適當調整，看着烤，肉皮不要烤焦即可。
（5）雞肉卷表面刷蜂蜜水+白醋調成的水，烤至表面金黃酥脆，取出放涼切片。
（6）表皮泡泡的，香噴噴的脆皮肉出爐!
3、紅薯粉蒸肉的做法
（1）五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
（2）準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
（3）把五花肉切成半釐米左右厚的大肉片。
（4）把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後醃製15分鐘讓其入味。
（5）紅薯切塊備用。取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。
（6）將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
（7）所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃)。
（8）將碗放入蒸鍋中(盤裏還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費)，大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。
（9）蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。
（10）吃之前，撒上少許香葱碎即可。
哇咔範
