刀切饅頭的製作方法和步驟 刀切饅頭的製作方法介紹

1、食材清單：中筋麪粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖乾酵母2g

2、中筋麪粉倒入盆中，加入細砂糖、即發酵母，接着倒入水，邊倒邊攪拌混合至絮狀。

3、接着用手混合揉捏成一塊麪團，揉至三光狀態（手光、盆光、面光），表面有些兒光滑即可。

4、麪糰稍微滾圓，在盆中密封發酵至約2倍大左右。

5、發酵好的麪糰取出排氣，稍微擀成適合自己壓面機寬度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入壓面機進行壓面，反覆碾壓至面片表面光滑。

6、碾壓光滑後將面片放在揉麪墊（板）上，摺疊成自己想要的`大小，我就對摺了一次。具體根據自己壓面機大小和麪團分量操作。把面片捲起成圓筒狀，稍微滾圓整形好長度大小。

7、用一把鋒利的刀去掉兩端不規整的麪糰，然後切成差不多大小的分量，儘量整齊。

8、切好的饅頭放入鍋中進行第二次發酵，發酵至約1.5倍、接近2倍大時，蒸鍋開火，由冷水開始加熱蒸制饅頭，大約水滾後蒸20分鐘左右饅頭熟透，具體請根據自己的饅頭大小調節時間。