牛尾湯是一道非常美味的湯品，以下是一份製作牛尾湯的經典做法：
所需食材：
- 500克牛尾
- 1個洋葱，切碎
- 2個胡蘿蔔，切碎
- 2根大葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2片薑片
- 1個香菇，切片
- 1小束香菜，切碎
- 1湯匙食用油
- 適量鹽和胡椒粉，調味
步驟：
1. 首先將牛尾洗淨並切塊，放入清水中焯水煮沸，然後撈出備用。這一步可去除牛尾的血水和雜質。
2. 熱鍋內加入食用油，將洋葱、胡蘿蔔、大葱、大蒜和薑片炒香，香味四溢。
3. 加入焯水過的牛尾塊繼續煸炒，讓其表面微微變色。
4. 將炒好的牛尾塊倒入壓力鍋中，加入適量的清水，水量以稍微淹過牛尾為宜，大約2-3杯。
5. 加入切片的香菇，蓋上鍋蓋，壓力鍋封口，加熱至鍋內達到高壓狀態，然後降低火力煮約40分鐘。
6. 關火後，等待壓力自然釋放，打開鍋蓋，將煮好的牛尾塊和湯汁倒入湯鍋中。
7. 開火煮沸，撇去表面浮沫，調入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味適量調味。
8. 煮沸後轉小火煮20分鐘，使湯汁更加濃郁。
9. 出鍋前加入香菜碎作為裝飾，提升湯的風味。
牛尾湯燉煮時間較長，能使牛尾肉質更加鮮嫩，湯汁更加濃郁。可以選擇電壓力鍋或普通鍋進行煮制。如果時間充裕，也可以不使用壓力鍋，將牛尾塊和調料放入普通鍋中，加水覆蓋後燉煮數個小時，直至牛尾變得軟爛即可。
哇咔範
