麪包隔夜需要放冰箱嗎 麪包隔夜是否需要放冰箱

1、麪包過夜要放冰箱。麪包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好,再放置到冰箱裏冷藏保存。麪包在烘烤過程中,麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。

2、但時間最好不要超過兩天。在較低温度下保存時，麪包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麪包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大約為2℃~6℃，會加速麪包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麪包，最好放在冰箱裏保存，否則容易變質。