1、攪拌:按照量需準備適量的澱粉,相對的準5備好4到5份的水,加入澱粉中,再加入些許的鹽,攪拌成為漿糊狀。
2、入水:然後在鍋裏面加入水,最好讓水一直保持微開的狀態,如果水滾開之後可以適當地加入涼水。
3、加漿:旋子中盛入少量漿水,然後坐在鍋的水面上,正轉、反轉幾圈,使旋內漿水攤鋪均勻。
4、冷卻:粉漿在遇到熱的時候,就會凝結成白色。這時候要是旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內,這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明,將水倒出,等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中,涼後撈出,鋪平迭好,控幹水分即可。