1、黑腿雞半隻,粉皮2張,輔料油適量,桂皮1小塊,花椒小茴適量,大茴1個,蠔油5克,鹽10克,黃醬1鏟,醋1茶勺,味達美8克,醬油8克,葱薑蒜適量,香葉3片。
2、葱薑蒜切好備用。把雞處理好剁塊泡出血水備用。粉絲温水清洗乾淨,掰成塊,別太小。
3、起鍋燒油,倒入,小茴大茴花椒,香葉,桂皮,豆蔻,葱薑蒜,爆香,倒入雞肉塊,煸炒出油。
4、加入黃醬,料酒,味達美,蠔油,醬油,鹽,煸炒出醬香準備加水。
5、水加至完全沒過雞塊大火煮開轉中火燉,幾塊平齊放入粉絲燉至粉絲可食用,中途可用鏟子炒下免得粉絲粘鍋糊底。
6、放入粉皮加入少許醋,嘗下鹹淡調節口味即可。