山藥有紅點是變質嗎 山藥有紅點是怎麼回事

1、山藥切開之後發現裏面有紅色是正常現象，因為山藥裏面富含亞鐵，雖然它是沒有顏色的，但是切開之後接觸到空氣會和氧氣發生反應轉變成氧化鐵，且山藥裏面還含有無色、具有還原型的有機物等，在切開之後和氧氣接觸同樣會被氧化成有色物質，但是這些物質對身體無害，是可以放心食用的。

2、山藥切開之後發現有紅點，和蘋果切開後氧化變色是一個道理，要是想要避免山藥切開變成紅色，那麼可以避免使用金屬刀片，在切山藥的時候將其放到水中切開即可。

3、不過要是山藥放置久了，裏面出現紅點，還伴隨有發黴、腐爛的跡象，那麼就説明已經變質了，這個時候裏面會滋生大量的細菌以及微生物等，是不能繼續食用的。