1、把10斤前槽肉/後鞧肉(肥瘦比例為1:9)切成1cm見方的肉丁或者絞成肉餡。
2、加入一袋幹腸調料。
3、加入2兩半食鹽。
4、加入1兩味素。
5、加入1兩鮮薑末。
6、加入3兩麴酒。
7、加入3兩白糖。
8、加入少許腐乳汁。
9、加入上述各種調料後,攪拌均勻,放2-4小時。
10、用灌腸機或者漏斗手動灌入腸衣內。
11、將灌好的腸整形掛起來晾乾3-4天。
12、放入冰箱保存。食用的時候,取適量入屜蒸20分鐘即可食用。