小籠包子餡料配方怎麼好吃有湯汁 湯汁豐富的祕訣

1、汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。

2、製作皮凍。原料：生豬皮500克，葱10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。

3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。去除皮上的肥肉，拔豬毛。

4、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，葱10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。將肉皮取出切碎。

5、重新倒入湯鍋中稍煮，煮好後倒入盆中冷卻。