1、原料：小漢堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、鹽3克、牛奶150-160克、黃油10克
2、煎雞排：雞胸肉一條
3、輔料：料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粒適量、橄欖油2茶匙、蛋液、生粉各適量、紫甘藍（切細絲兒）、黃瓜片、千島醬各適量
4、做法：將漢堡的所有原料一起攪拌均勻，在盆裏和成粗糙麪糰後，靜置5-10分鐘，取出，在案板上揉麪（配合摔打）5-10分鐘，成光滑細緻的麪糰後，收圓入盆，覆蓋，於温暖處發酵至兩倍大；
5、取出，排氣，分割五等份，滾圓，覆蓋餳發10分鐘；
6、將麪糰稍按扁，排放於鋪墊好的烤盤上，最後發酵40分鐘後，表面逐個刷一層牛奶；
7、烤箱最底層放一個鐵盤，220度預熱30分鐘；
8、將3的烤盤放入中層，同時往下層的鐵盤裏澆一杯水，快速關好烤箱，220度烤5分鐘至稍稍上色後，轉200度烤8分鐘；
9、雞胸肉洗淨，用廚房紙拭乾水份，從肉厚的地方橫片為二；
10、用肉錘將片開的肉正反面均勻敲打一遍；
11、每面撒上料酒，塗勻，撒上鹽，塗勻，再將黑胡椒粒現磨成粉均勻撒滿；
12、最後，將每面塗上橄欖油，抹勻，放入保鮮盒內，醃製30分鐘以上；
13、鍋中倒入橄欖油，燒熱；將雞肉先沾裹一層蛋液，再沾裹一層生粉，抖掉多餘的粉，放入燒熱的油中大火煎制，兩面各一分鐘至上色均勻即可取出，放在晾架上散熱；
14、將漢堡包橫切開，放進烤箱120度烤2分鐘，取出，夾入黃瓜片，雞排，和紫甘藍絲兒，擠入千島醬即成漢堡包。
哇咔範
