麻辣拌的調料祕方 怎樣做麻辣拌的調料

1、材料：辣椒粉100克、鹽適量、味精適量、麻辣鮮及十三香適量、香醋適量、大蒜粒、薑片、洋葱、色拉油、菜籽油適量。香料：花椒、桂皮、八角、香葉、紫草。

2、準備好辣椒粉、鹽、味精、麻辣鮮、十三香、香醋、色拉油。然後把材料倒入大碗中，拌勻後備用。

3、準備好所有香料，一碗清水。

4、然後把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分鐘左右。

5、開火，將鍋燒乾後，倒入色拉油、菜籽油，把油燒至冒青煙後關火，等温下降到150度再開火併轉小火，把大蒜粒、薑片、洋葱倒進去炸出香味，等炸得焦黃時再把香料倒進去。把香料的香味炸出來，再倒入紫草（紫草是調色用的，可以讓辣椒油更紅亮），稍炸一會關火。

6、把材料撈出，撈乾淨後，把調製好的油舀入備用的辣椒粉裏，邊舀邊攪拌。麻辣拌的調料就做好了。