辣白菜泡菜的做法 辣白菜泡菜怎麼做

1、食材準備：大白菜1顆中等大小、葱白1段（15克左右）、獨頭蒜2～3顆、姜10克、韭菜60克、胡蘿蔔1根50克、蘋果150克（去核後）、梨150克（去核後）魚露30克、蝦醬20克、辣椒粉150克、鹽100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克

2、蔬果食材洗淨切小塊。

3、調料分稱重量。

4、大白菜洗淨一層鹽一層菜，醃漬24小時。

5、糯米粉加水煮成糊狀（即可關火）期間注意不停攪拌，以免糊鍋。

6、食材除韭菜，其餘全部加入料理機，打成糊狀。

7、蔬果汁加入糯米糊中。

8、加入辣椒粉。

9、加入魚露。

10、加入蝦醬。

11、加入韭菜。

12、所有材料攪拌均勻。

13、帶上一次性手套，均勻的將醬料塗抹到醃漬好的白菜上。

14、一層白菜一層醬，一定要塗抹均勻，全部塗抹完成，均勻碼放在密封盒中。

15、製作好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室發酵保存1周後，美味的辣白菜即可食用。