1、黃油是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後,稀奶油經攪拌而成的,黃油從製作工藝來分,可以分為生黃油。
2、從生牛奶直接製作,超細黃油,只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油,細質黃油、採用部分冷凍過的牛奶,在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。