1、食材:牛腩500g、麪條300g、青瓜1根、紅蘿蔔1/2個、葱1把、姜1小塊、花椒約20來個、生抽4湯匙、料酒1湯匙、清水適量、食用油1湯匙。
2、牛腩洗淨,切塊,冷水下鍋煮開後,撈出備用。
3、葱切成葱段,留一點切成葱珠,最後灑在麪湯裏。
4、薑切片。熱鍋下油,中小火爆香花椒、姜和葱。
5、轉大火,下牛腩翻炒。
6、加入生抽和料酒炒均勻。
7、用砂鍋煮開水。
8、將超過的牛腩放入砂鍋,大火燒開,轉小火煮2個小時以上。
9、青瓜洗淨去皮,刨成細絲。
10、紅蘿蔔洗淨去皮,刨成細絲。
11、生菜洗淨。
12、煮開水,下面,煮開時再加半碗冷水,再煮開時再加半碗冷水,再次煮開即撈起麪條分放進碗中。
13、麪條湯中,下青菜燙熟撈起,放在麪條上。
14、麪條湯中,下紅蘿蔔絲燙熟撈起,放在麪條上。
15、加入青瓜絲。
16、麪條中加入牛腩和牛腩湯。