1、主料:莧菜適量。
2、調料:色拉油適量、蒜適量、腐乳(紅)半塊、芝麻少許。
3、備料工作:將莧菜浸泡洗淨瀝乾水分,將嫩葉掐摘出來,餘下的梗莖去除稍老的根部後備用。
4、將炒鍋燒熱注油,中小爆香蒜茸,轉大火,下莧菜嫩葉翻炒。
5、南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中,翻炒均勻,莧菜斷生即可起鍋裝盤,撒上少許炒香芝麻。(南乳汁鮮鹹微辣,根據菜量大小及個人口味酌情添加)。