1、鮮蝦剪去蝦鬚蝦鉗洗淨濾幹,洋葱和姜切絲,小葱切段;
2、粉絲用冷水泡開洗淨剪成約10釐米長的段;
3、炒鍋燒熱後倒入油,油熱後下薑絲煸香,下蝦煸炒至變色;
4、下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蠔油、糖調味;
5、炒至蝦入味後下粉絲,用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;
6、沿鍋邊加入少許清水,邊加水邊不停地翻炒;
7、炒至粉絲上色,將葱段放入,快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。