酸湯魚的家常做法

酸湯魚是一道具有酸辣口感的重慶特色菜，下面是一種家常做法：

所需材料：
- 魚：鮎魚、鱸魚、草魚等均可
- 豆瓣醬：適量
- 幹辣椒：適量
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 醋：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 糖：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將魚宰殺後剁成小塊，放入一個大碗中，加入適量的料酒醃製10分鐘。
2. 幹辣椒剪成小段，葱薑蒜切末備用。
3. 取一個大鍋，加入適量的油，燒熱後加入豆瓣醬炒香。
4. 炒香後加入葱薑蒜末和幹辣椒繼續翻炒。
5. 加入適量的水燒開後，加入魚塊煮熟。
6. 在煮魚的同時，加入適量的生抽、醋、糖、白胡椒粉和雞精，調味至適口。
7. 煮好的魚塊裝入湯碗中，加入熱湯。
8. 撒上適量的香菜作為裝飾。

注意事項：
- 烹飪酸湯魚時，可以根據個人口味調整酸辣度和味道。
- 煮魚的時候火候掌握好，不要煮得過老，以保持肉質鮮嫩。
- 酸湯魚的配料可以根據個人喜好加減，如豆花、木耳、豆皮等都可以添加進去。