油炸糯米餈粑的做法

油炸糯米餈粑是一種傳統的中式糕點，口感Q彈，香甜可口。製作這道糕點的過程並不複雜，下面是詳細的製作步驟：

所需材料：
- 糯米粉 250克
- 糖 100克
- 水 300毫升
- 熟糯米 100克
- 煉乳 適量
- 食用油 適量

步驟1：製作糯米糊
1. 將糯米粉和糖放入一個容器中，慢慢加入水，同時不停地攪拌，直到糯米粉和糖充分溶解，形成均勻的糯米糊。

步驟2：蒸熟糯米
1. 將熟糯米淋上煉乳，均勻攪拌，使糯米與煉乳充分融合。
2. 將混合後的糯米放入蒸鍋中，用中火蒸熟。

步驟3：製作糯米餈
1. 將糯米糊倒入平底鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到糯米糊變得黏稠。
2. 關火後，將爐子上的鍋子移到一個平穩的枱面上，繼續攪拌至糯米糊稍涼。
3. 將涼爽的糯米糊搓成小球狀，直徑約為2-3釐米。
4. 將糯米球用手按扁，將蒸熟的熟糯米放在中間，然後再次用手將糯米球團聚在一起，將熟糯米包裹在內部。

步驟4：油炸糯米餈
1. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至適中的温度。可以用筷子嘗試，當筷子接觸到鍋中的油時，會冒出一些小氣泡。
2. 將製作好的糯米餈輕輕放入鍋中，用煎的方式炸制。
3. 炸制的過程中，一邊輕輕翻煎，確保糯米餈均勻受熱，炸至金黃色即可。
4. 使用廚房紙巾將多餘的油吸乾。

步驟5：享用
1. 油炸糯米餈粑可以熱吃或者涼拌。
2. 熱吃時，香脆的外皮和軟糯的內陷相結合，口感更加豐富。可以蘸一些煉乳或者白糖，增加甜味。
3. 涼拌時，可以將油炸糯米餈粑切成小塊，和其他水果或者甜品一起混合，增加口感層次。

總結：
油炸糯米餈粑是一道製作簡單，口感獨特的傳統糕點。製作過程中，關鍵是掌握好糯米糊的黏稠度和油的温度，以保證糯米餈的口感和外觀都達到最佳狀態。無論是熱吃還是涼拌，都能夠帶來美味的享受。